Un pic nic d’estate

Baguette con formaggio fresco al limone

Per 4 persone:

1 limone
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di zucchero
pepe
150g di fromaggio fresco
2 baguette di ca. 150g
8 fette di prosciutt, tagliato sottilissimo
30g di crescioe di aqua (nasturizo)

 

Pelate al vivo il limone, tagliatelo a spicchietti e tritatelo. Tritate l’aglio. Fate caramellare lo zucchero in una pentola d’acciaio cromato. Togliete la padella dal fuoco. Mescolate il limone e l’aglio con il caramello e lasciate sul fuoco per alcuni minuti a fiamma bassa. Condite la massa con il pepe e fatela raffreddare. Mescolate il formaggio fresco e incorporatelo alla miscela di limone, aglio e caramello.Tagliate le baguette per il lungo a metà, poi dividetele in due. Spalmate 1 metà delle baguette con abbondante formaggio. Distribuite sul formaggio il prosciutto e il crescione, coprite con il resto delle baguette e servite subito. Tempo di preparazione: ca. 15 min
La ricetta di Margaretha Junker: https://migusto.migros.ch/it/ricette/baguette-con-formaggio-fresco-al-limone

Insalata di Couscous con Fragole

Per 4 persone:

Insalata:
200g couscous
2dl brodo di verdura
400g fragole
1 avocado, a dadini
150g mozzarelle, a dadini
2c. pinoli, tostati senza l’aggiunta di grassi
Salsa:
4c. olio d’oliva
3c. aceto balsamico
sale e pepe, quanto basta
1mazzetto menta piperita, tagliato grossolanamente

 

Insalata: Portare a bollore il cous-cous con il brodo, togliere la padella dal fuoco, coprire e lasciar riposare il cous-cous per ca. 7 min. Ridurre in quarti la metà delle fragole, schiacciarne la metà con la forchetta, unirle al cous-cous con il resto degli ingredienti.
Salsa: Emulsionare l’olio con l’aceto, condire, quindi aggiungere la menta. Unire la salsa all’insalata, mescolare il tutto e lasciar insaporire per ca. 10 min. In caso di necessità condire nuovamente prima di servire.
La ricetta di “Claudia-stylingqueen”: https://fooby.ch/it/ricette/13805/insalata-di-cous-cous-con-fragole?startAuto1=0&menge=4&y=342&x=0

 Cupcakes al Tiramisù

Muffins:
100g burro, morbido
100g zucchero
1presa sale
160g farina semibianca
1c.no lievito in polvere
2c. caffè solubile in polvere
2c. Amaretto
2 uova
1dl latte

Crema:
250g mascarpone
40g burro
3c. zucchero a velo
1c. cacao in polvere

 

Muffins: sbattere burro, zucchero e sale con la frusta elettrica. Aggiungere le uova e continuare a sbattere per ca. 2 min., fino a quando il composto risulta più chiaro. Versarvi il latte. Mischiare farina e lievito in polvere, unire al composto. Sciogliere il caffè solubile ell’amaretto e aggiungere all’impasto. Versare nello stampo preparato. Cuocere per ca. 20 min al centro del forno preriscaldato a 180 °C, far raffreddare.
Crema: con la frusta elettrica mescolare mascarpone, burro e zucchero a velo. Trasferire la crema in una tasca per dolci con beccuccio liscio (ca. 9 mm Ø) e spruzzarla sui cupcakes. Decorare con il cacao in polvere.
La ricetta di: https://fooby.ch/it/ricette/9482/cupcakes-al-tiramisu?startAuto1=0

Torta di Linz

Per 1 tortiera di ca. 24 cm Ø:
200g di farina
250g di mandorle macinate
120g di zucchero
1 presa di sale
200g di burro freddo
1 uovo
350g di confetture di lamponi
farina per la tortiere

 

Per la pasta, mescolate la farina con le mandorle, lo zucchero e il sale in una scodella. Unite il burro a fiocchetti.Sfregate il tutto con le mani fredde fino a ottenere un composto friabile. Unite l’uovo e impastate velocemente il tutto. Formate una palla. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e mettete in frigo per 30 minuti. Imburrate la tortiera e infarinatela. Scaldate il forno a 180 °C. Con le mani, distribuite uniformemente ¾ della pasta nella tortiera e formate un bordo. Distribuite la confettura sulla pasta. Con la pasta rimasta formate dei rotolini su poca farina. Adagiateli a griglia sulla confettura. Premete leggermente il bordo con una forchetta. Cuocete al centro del forno per ca. 50 minuti. Sfornate la torta di Linz e lasciatela raffreddare. Tagliatela a fette e servite. Tempo di preparazione: ca. 30 min + refrigerazione 30 min + cottura in forno ca. 50 min
La ricetta di Janine Neininger: https://migusto.migros.ch/it/ricette/basic-torta-di-linz

 

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